蠔油雞翅

食材：
兩節翅、乾香菇(泡水)、薑片5片、蔥段1支、青菜(裝飾用)

調味料：
米酒3大匙、蠔油2大匙、香油1茶匙、糖、鹽少許

做法:

一鍋水燒開
加鹽跟香油
放入青菜燙熟
撈起青菜略沖冷水  擺盤

同鍋水繼續加熱燒滾
把雞翅放入滾水燙
約兩分鐘後撈起









放平底鍋乾煎
煎至雞翅兩面焦黃 "恰恰"






加薑片  香菇段
加蠔油 1 1/2大匙  200ml 水, 少許米酒, 1小匙糖
略悶兩分鐘

再加 1/2大匙蠔油煮滾
煮滾後把薑片拿出來
加入蔥段主煨煮收汁

收汁後加香油起鍋  鋪在燙好青菜上