這道是我小時候 不知道在哪一個親戚家吃到的
因為我確定我娘是從來沒有做過這道菜的
大概有二三十年沒吃過了
不知為何 就是突然給他很想吃
這道應該是道非常家常的台灣菜吧
家常到網路都搜尋不到... (笑)
材料:
雞腿肉
香菇 木耳 金針
蔥
薑片
醬油 冰糖 水
作法:
香菇,木耳跟金針用水泡軟半小時
雞腿肉跺塊狀
鍋燒熱, 下雞塊先炒到變色
不用全熟 約五六分熟不流血水即可起鍋
下薑片 蔥段爆香
略炒後 加冰糖(或糖)
醬油跟水 (我的醬油跟水的比例是 1:3)
自己試試味道 大概就你認為的紅燒的味道吧
再把一旁的雞肉加入
加蓋 我是用有洞的錫箔紙蓋在上面 以防他蒸發太快
等煮滾後轉中小火
等汁收的差不多就可以了
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